隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，制冷與空調(diào)的應(yīng)用幾乎遍及生產(chǎn)、生活的各個(gè)方面。冷庫是利用人工制冷的方法，使庫房內(nèi)溫度低于外界環(huán)境溫度而有利于易腐食品的加工、儲藏，以保證食品食用價(jià)值的構(gòu)筑物；它包括保溫維護(hù)系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、電控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等。用以最大限度保持食品原有質(zhì)量、適應(yīng)淡旺季食品供應(yīng)和長期儲存之用。
冷庫可按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、使用性質(zhì)、規(guī)模大小和使用庫溫等各種不同形式進(jìn)行分類。按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為土建式冷庫和裝配式冷庫；按使用性質(zhì)可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和零售性冷庫；按規(guī)模大小可分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫；按使用庫溫可分為冷卻庫、凍結(jié)庫和冷藏庫。此外，還可以按制冷劑的種類進(jìn)行劃分。
冷庫建筑群通常由主庫、制冷壓縮機(jī)間、設(shè)備間、生產(chǎn)廠房以及辦公、生活用房等組成，主庫是冷庫建筑群中的主體建筑。主庫包括冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、制冰間和冰庫、氣調(diào)保鮮間，穿堂以及站臺。制冷壓縮機(jī)房和設(shè)備間包括制冷壓縮機(jī)房、設(shè)備間以及變、配電間。生產(chǎn)工藝用房包括屠宰車間、整理車間、加工車間以及其他車間。辦公、生活用房包括辦公樓、醫(yī)務(wù)室、職工宿舍、俱樂部、托兒所、廁所、浴室、食堂等。其他包括各種庫房及圍墻、出入口等。
