水是果樹生長的重要因子，水分過多或不足，不僅影響當(dāng)年的果實產(chǎn)量與品質(zhì)，也影響來年的果樹結(jié)果狀態(tài)，甚至還會影響果樹的壽命，縮短結(jié)果年限。

　　一、果樹需水規(guī)律

　　按照抗旱能力和需水量不同，可將果樹分為以下３類：

　　①抗旱力強的品種，如桃、杏、石榴、棗、無花果、核桃、鳳梨。②抗旱力中等的品種，如蘋果、梨、柿、櫻桃、李、梅、柑橘。③抗旱力弱的品種，如香蕉、枇杷、楊梅。

　　果樹在各個物候期對水分的要求不同，需水量也就不同。通常落葉果樹在春季萌芽前，樹體需要一定的水分才能發(fā)芽，此時若水分不足，常延遲萌芽期或萌芽不整齊，影響新梢生長�；ㄆ诟珊祷蛩�分過多，常引起落花落果，降低坐果率。新梢生長期需水量最多，對缺水反應(yīng)最敏感，為需水臨界期，如果水分供給不足，則削弱生長，甚至早期停止生長�；ㄑ糠只�期需水相對較少，如果水分過多則削弱分化。此時在北方正要進(jìn)入雨季，如雨季推遲，則可促使早分化，一般降雨適量時不應(yīng)灌水。果實發(fā)育期也需一定水分，但過多易引起后期落果或造成裂果，還易造成果實病害。秋季干旱，會使果樹枝條及根系提早停止生長，影響營養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化，削弱果樹越冬能力。冬季缺水常使枝干凍傷。

　　果樹需要水分，但并不是越多越好，有時適度的缺水還能促進(jìn)果樹根系深扎，抑制枝葉生長，減少剪枝量，并使果樹盡早進(jìn)入花芽分化階段，使果樹早結(jié)果，并可提高果品的含糖量及品質(zhì)等。

二、節(jié)水灌溉技術(shù)

　�。�、灌水時間。果樹灌水，應(yīng)在果樹生長未受到缺水影響以前就進(jìn)行，不要等到果樹已從形態(tài)上顯露出缺水時才進(jìn)行。如果當(dāng)果實出現(xiàn)皺縮、葉片發(fā)生卷曲等時才進(jìn)行灌溉，則對果樹的生長和結(jié)果將造成不可彌補的損失。

　　確定果樹灌水時間，應(yīng)主要根據(jù)果樹在生長期內(nèi)各個物候期的需水要求及當(dāng)時的土壤含水量而定。一般應(yīng)抓好以下４個時期的灌水。①花前水。又稱催芽水，在果樹發(fā)芽前后到開花前期，若土壤中有充足的水分，可促進(jìn)新梢的生長，增大葉片面積，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。因此，在春旱地區(qū)，花前灌水能有效促進(jìn)果樹萌芽、開花、新梢葉片生長，以及提高坐果率。一般可在萌芽前后進(jìn)行灌水，若提前早灌效果則更好。②花后水。又稱催梢水，果樹新梢生長和幼果膨大期是果樹的需水臨界期，此時期果樹的生理機能最旺盛。若土壤水分不足，會致使幼果皺縮和脫落，并影響根的吸收功能，減緩果樹生長，明顯降低產(chǎn)量。因此，這一時期若遇干旱，應(yīng)及時進(jìn)行灌溉。一般可在落花后15天至生理落果前進(jìn)行灌水。③花芽分化水。又稱成花保果水。就多數(shù)落葉果樹而言，此時正值果實迅速膨大期及花芽大量分化期，應(yīng)及時灌水。④休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤結(jié)凍前進(jìn)行，可起到防旱御寒作用，且有利于花芽發(fā)育，促使肥料分解，有利于果樹次年春天生長。

　�。�、灌水次數(shù)及灌水定額。果樹在各個物候期內(nèi)的灌水次數(shù)主要取決于各個時期的降水量和土壤的水分狀況。一般年份，上述各個灌水時期通常灌水一次即可滿足果樹該時期的需水要求。除這些時期外，當(dāng)果園土壤含水量降低到田間持水量的50%時，也必須及時進(jìn)行灌水。在干旱地區(qū)，水資源不足時，一定要保證果樹的需水臨界期灌溉，一般果樹的需水臨界期為果實膨大期，此時灌水的水分利用效率最高。

　　果樹的灌水定額依果樹的種類、品種和砧木特性、樹齡大小以及土質(zhì)、氣候條件而有所不同。耐旱樹種，如棗樹、板栗等及砧木是水分要求較低的樹種，灌水定額可以小一些；耐旱性較差的樹種，如葡萄、蘋果、梨等，灌水定額應(yīng)大一些。幼樹應(yīng)少灌水，結(jié)果果樹可多灌水。沙地果園，宜小水多灌。鹽堿地果園灌水應(yīng)注意地下水位，以防止返鹽、返堿。一般成齡果樹一次最適宜的灌水量，以水分完全濕潤果樹根系范圍內(nèi)的土層為宜。在采用節(jié)水灌溉方法的條件下，要達(dá)到的灌溉深度為0.4－0.5米，水源充足時可達(dá)0.8－1米。