酒店餐廳的流線設計有哪些設計要求？

    客人流線：客人乘電梯或走步行梯，經(jīng)餐廳的門廳，從餐廳主入口進入，通過賓客通道直接到達就餐餐座的線路。起始點都在餐廳主入口。

    服務流線：服務員將菜肴從廚房備餐間端出，通過服務通道傳送菜到每個餐座，然后將賓客就餐后的餐具送回洗碗間的線路。起點是備餐間出口，終點是洗碗間入口。

    流線設計的主要問題：

    避免賓客流線與服務流線重合與交叉。

    送菜與收餐具應形成循環(huán)過程。

    通過餐座布局引導賓客行進路線。

    賓客入口與廚房的出入口保持一定間距，最好分處兩端。

    廚房出入口分置，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。